Гастрономия и рестораны

foodДания всегда отличалась традиционной кухней, многие типичные местные блюда сродни русской  и североевропейской кухне, из которых заимствованы склонность к простой, но сытной пище, а также обилие овощей в качестве гарниров.  Если бы не небольшая путаница в терминологии,  - котлеты тут называются фрикадельками, а отбивные - котлетами, - то многие традиционные блюда датской кухни имеют хорошо знакомый вкус. Но есть и абсолютно непривычные  вкусовые сочетания: сладкая селедка и маринованные огурцы, соленые конфеты с лакричным корнем, картошка в сахаре или такая же сладкая красная капуста... Но в последние годы вследствие глобализации и постоянно повышающихся гастрономических запросов датчан, все больше путешествующих и привозящих домой новые рецепты и вкусовые сочетания, а также требующих все более легких пищевых решений: вкусных, здоровых и экологичных одновременно,  меню датских кафе и ресторанов сегодня отвечают самым разным вкусам и потребностям.

Наиболее характерная черта датской кухни - колоссальное разнообразие различных бутербродов - "смёрребрёд", которые используются и в качестве самостоятельного блюда, и также как отличная закуска. В стране насчитывается более двухсот традиционных рецептов различных бутербродов с самой разнообразной "начинкой", причем любой из них имеет свое собственное название! Многие из них делаются многослойными, причем комбинируются самые необычные на первый взгляд продукты - можно встретить комбинацию свежей редиски и ананаса, курицы и лосося и т. д. К бутербродам часто подают салаты, лук, редиску, морскую капусту, анчоусы или каперсы, или делают отдельные бутерброды с салатной массой. Наиболее популярными являются оригинальный салат из анчоусов, овощей и ветчины, или салат из сельди и зеленой фасоли, а также салат из отварной рыбы с овощами.

В больших городах много ресторанов современной, смешанной, европейской и экзотической кухни для гурманов, а также баров и кафе, где можно выбрать горячие и холодные напитки по душе и просто перекусить. Вечером в городе работают дискотеки и ночные клубы, отличительной особенностью которых является то, что там вместе отдыхают люди самых разных возрастов и социальных групп.

Дания также имеет множество сортов пива, каждый городок варит свое, а самыми известными пивоваренными заводами являются Карлсберг и Туборг, хорошо известные и в русскоговорящих странах. Другой национальный крепкий спиртной напиток - Аквавит, обычно известный как шнапс, который не является ни аперитивом, ни коктейлем, ни ликером и как предполагается, пьется с закуской, предпочтительно вместе с пивом. Он подается сильно охлажденным и только вместе с холодной закуской. Нет никаких ограничений по времени на продажу спиртных напитков.

food1Из десертов готовят яблочный пирог со смородиновым желе и взбитыми сливками, а также суп из клубники и ежевики со сливками - нечто среднее между компотом и жидким вареньем.

Британский журнал «Ресторан» недавно провел конкурс, в котором приняли участие множество заведений общественного питания. Самым лучшим в 2010 году стал датский ресторан «Нома» (сокращение от Nordisk Mad), имеющий две мишелиновские звезды, который находится в столичном портовом районе. В нем посетителям предлагают отведать блюда скандинавской кухни в современной интерпретации.